滴金酒庄（Chateau d'Yquem）位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区，在1855年苏玳以及巴萨克民间评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级庄（Premier Cru Superieur），庄滴也是滴滴如金波尔多仅有获此殊荣的酒庄。
历史悠长，超级声名煊赫
在中世纪时期，庄滴滴金酒庄地址之地曾经一度归由英格兰国王统治，滴滴如金1453年才回归法国王室。超级1593年，庄滴波尔多当地一个贵族家庭的滴滴如金后世雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）获封这片土地。多少年后，超级萨万格家族主持修筑了一座城堡，庄滴并入手开垦、扩展葡萄园。1711年，萨万格家族正式成为滴金酒庄的全权所有者。
滴金酒庄景不雅（图片源头：www.yquem.fr）
1785年，弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格（Francoise Josephine de Sauvage）嫁给了路易斯-阿米蒂·吕尔-萨吕斯伯爵（Comte Louis Amedee de Lur-Saluces），滴金酒庄由此传到吕尔-萨吕斯家族手中。3年后，伯爵意外过世，弗朗索瓦兹·约瑟芬便担起了规画酒庄的重任。约瑟芬是一位颇为睿智斗胆的规画者，在其向导下，当时已经备受名人追捧的滴金酒庄不断兴隆睁开。1826年，约瑟芬还为酒庄修筑了新酒窖，将其打组成一座享誉国内的顶级名庄。尽管其后葡萄根瘤蚜虫害、天下大战以及经济惊险间断来袭，滴金酒庄在吕尔-萨吕斯家族的精心规画下乐成渡过了难关，如今仍屹立于甜白葡萄酒界。
20世纪末，法国纯朴品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登总体（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH总体）出资笼络了滴金酒庄，自此掀开了滴金酒庄的新篇章。
优异风土，精心规画
好酒的降生绝非无意偶尔，而是一系列配合别理及天气条件配合熏染的服从。滴金酒庄的葡萄园位于加龙河（Garonne）沿岸，这里春天清晨常有雾气环抱，有利于贵腐菌睁开，紧张干燥的午后则可能减速葡萄果实外部水份的蒸发，从而稀释其糖分大风韵物资。正是由于此处配合的微天气，滴金酒庄患上以哺育出优异的贵腐葡萄，进而酿造出苦涩馥郁的贵腐甜白葡萄酒。
尽管，滴金酒庄的上乘佳酿也离不开此处优异的土壤。葡萄园内表层土壤为紧张干燥的鹅卵石以及粗砾石，这种土壤兼具卓越的排水性与储热能耐，有助于哺育成熟瘦弱且风韵浓郁的果实；底层土壤则为粘土，储水性佳，利于贮存果真水，在偶有的干旱夏日里能辅助葡萄藤坚持去世气愿望。此外，酒庄还在葡萄园中修筑了排水零星，以防止水涝，为酿酒葡萄的瘦弱妨碍提供更多保障。
滴金酒庄葡萄园（图片源头：www.yquem.fr）
作为以贵腐甜白著称的苏玳名庄，滴金酒庄对于葡萄的品质有着严厉的要求。酒庄的葡萄园共占地113公顷，但每一年惟独100公顷斲丧葡萄。酒庄每一年都市将2-3公顷树龄过高的葡萄树根除了，让这部份园地休耕一年，而新栽的葡萄树至少5年后结出的果实才会用于酿酒。
在葡萄园的规画上，滴金酒庄也颇为看重细节，对于各个关键严厉把控。酒庄团队仅运用大批的有机肥料，以坚持土壤去世气愿望，并经由修剪枝叶等方式来操作葡萄产量，增长果实欠缺成熟。每一逢采收季，酒庄会雇佣200个工人，由他们手工摘选出抵达最佳成熟度且被贵腐菌侵染患上恰如其分的葡萄果实。采收的历程颇为详尽，个别会妨碍5-6轮，光阴逾越6周，而在某些年份，采收会从10月份不断不断到12月份。
滴金酒庄酒窖（图片源头：www.yquem.fr）
杰作佳酿，斯文馥郁
采摘好的葡萄会在1小时之内抵达酿造车间，经由3-4轮压迫落伍入全新橡木桶中发酵2-6周。发酵实现后，由统一天采摘的葡萄造成的酒液会集并熟成6-8个月。酿酒师个别会在次年春天妨碍开始调配。经由品味以及合成，达不到酒庄要求的酒液会被弃捐不用。残余的酒液则不断在酒窖中妨碍20个月的熟成，时期每一周妨碍两次补液，以防止葡萄酒偏激氧化。此外，所有酒液都市经由15次倒罐，以分说其中的粗酒泥，再经由廓清的方式去除了细酒泥。在熟成即将停止时，酿酒师会经由盲品来对于酒液妨碍判断，以判断正牌酒的最终混酿比例。
酒庄的正牌酒——滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）接管赛美蓉（Semillon）以及长相思（Sauvignon Blanc）酿造，成酒既带有葡萄种类自己的馥郁果香，也有贵腐菌带来的杏子以及柑橘皮的香气以及橡木桶给予的香草以及烘烤气息，同时酒中短缺的酸度与高甜度抵达很好的失调，进口丝滑，余味极为悠长。随着陈年光阴的削减，其香气大风韵愈为丰硕重大，瓜果干、香料以及淡淡的花香交织环抱，斯文迷人。
滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
（图片源头：www.yquem.fr）
此外，滴金酒庄还出品一款名为“Y”的干白葡萄酒，其首个年份为1959年，其后仅在同样艰深优异年份酿制，自2004年起每一年晃动斲丧，平均年产量为10,000瓶。这款酒以长相思为主导，辅以大批赛美蓉，搜罗柑橘以及白桃等清新的果香，口感沉闷脆爽，既适宜年迈时饮用，也具备确定的陈年后劲。（文/Grace）
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